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La gastronomía de Toulouse es uno de los atractivos de la ciudad que, junto con su tradición e historia, hacen de Toulouse un interesante destino turístico en Francia.
La gastronomía de Toulouse es bastante variada, emplea todos los productos que tiene a la mano, tales como carnes de aves, de res, productos lácteos, embutidos y deliciosos postres con frutas de la zona. También produce sus propios vinos, destacando nombres como Frontón, Gaillac, Côtes de Gascogne, Marcillac entre otros.
Principales platillos de Toulouse
Cassoulet
- Saucisse de Toulouse: esta es la famosa salchicha de Toulouse, y es una especialidad de la ciudad
- Cassoulet: este es uno de los platillos más populares y tradicionales, consiste en un estofado de carne acompañado de la salchicha de Toulouse y con judías blancas.
- Ensalada de Toulouse: contiene salchichas de Toulouse, ensalada, tomate, pan frito, papas fritas, jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, mantequilla, vinagre de vino tinto, sal y pimienta
- Foie gras: Es la pasta hecha a base del hígado del ganso
- Magret: Su nombre significa magro y consiste en un fino filete de pato, sea asado o ahumado
- Poulet a la toulousaine: Consiste en pollo relleno con salchicha y ajo; es horneado y se sirve con patatas.
- Fondue: proviene de la gastronomía suiza y consiste en fundir el queso para luego recubrir varios alimentos con la cocción.
- Croustade: Estas son empanadas con diversos rellenos.
- Confit de canard: que significa confit de pato; consiste en macerar la carne en sal después de haber sido cocida.
- Fenetre: Significa ventana, y es un pastel hecho a base de almendras, limón y damascos.
- Lajaunie Cachou: Son unas pastillitas saborizadas y se mantienen en el sabor regaliz.
